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附上的這一碗「赤味噌湯」,是放入豆味噌、白味噌及熟成3年的八丁味噌等3種味噌,以及天使紅蝦蝦頭、海帶芽、豆腐調煮出來的。作為湯底的,是將魚骨先烤過,與蔬菜、昆布、洋蔥一起下去熬煮3至4小時的高湯,香氣濃郁,卻不油膩;「烤魚骨的動作,是為了釋放香氣與油脂」,老闆之一的黃盟凱說。

對餐飲有濃厚興趣的黃盟凱,大學時期打工都是找餐飲業,台式料理與日式料理加起來學了10年的廚藝,想為自己闖出一片天,因此,找了在同是日式料理廚師的蔡欣達,兩人合夥開了這家「和森鮓」。

▲生魚片握壽司。(圖/和森鮓提供)

「日本四面環海,「海產」是日式料理的主要食材,隨時令更迭,吃不同的魚」,黃盟凱指出,生、冷、少油脂、天然食材、天然熬製的醬汁、種類多及注重賣相,是日式料理與其它料理最大的不同。

▲耗時費工的必點夯品「職人究極無刺秋刀魚」。黑龙江快乐十分官网(圖/記者陳聖璋攝,2020.02.17)

里長喊超困擾…與廠商合作送次氯酸水 議員批韓市府缺配套

對料理有執著的狂熱,以職人精神的熱血,端出一道道征服刁鑽味蕾的料理,喜愛日式料理美食的民眾,以及各方饕客,怎能錯過「和森鮓」。

蔡欣達說,生魚片要好吃,秘訣在「魚肉的熟成(靜置)」,藉由數小時2-4℃的冷藏,退去魚在被捕獲時,因劇烈掙扎所產生的乳酸,經熟成轉化胺基酸,提出魚肉的油花與甜味。

影/台南超澎拜海鮮丼飯 「和森鮓」一丼入魂

▲「和森鮓」超澎拜的豪華和森丼。黑龙江快乐十分app(圖/記者陳聖璋攝,2020.02.17)

鮭魚、鮪魚、紅魽、海鱺,生魚片隨主廚搭配2至3種,北海道干貝、花枝鳴門捲、蝦卵、鮭魚卵、玉子燒及6種時蔬,滿滿好料溢出碗緣,也將醋飯完全蓋住,這碗「豪華和森丼」一端上桌,讓許多客人瞪大眼,直呼「超澎拜」!

▲隱藏菜單「紅酒牛肉咖哩」。(圖/記者陳聖璋攝,2020.02.17)

蔡欣達表示,餐飲業很競爭,一定要有自己的特色,與市場做出區隔,建立品牌價值,是目前經營的重點;黃盟凱說,未來的目標,是朝加盟連鎖體系發展。

▲特調「花香醬」創造出獨特滑潤口感的「花香杏鮑菇」。黑龙江快乐十分投注(圖/記者陳聖璋攝,2020.02.17)

▲和森鮓位於台南市中西區慶中街204號。(圖/和森鮓)

餐飲的濃厚興趣,如今轉化為職人的熱血與堅持,一點一滴經營著的是,那不再遙不可及的理想,蔡欣達與黃盟凱兩人坦言,自己當老闆,才有實際的體認,雖然辛苦,但也一步一步築夢踏實

這碗被民眾稱「看不到飯」的海鮮丼飯名為「豪華和森丼」,是位於台南中西區慶中街的日式料理店「和森鮓」的超夯必點品。

經過稍微炙燒的鮭魚,黑龙江快乐十分代理口感滑潤細緻;紅魽的肉質油脂少,嘗起來鮮甜彈牙;鮪魚的肉質則較軟滑綿密;佐上蟹膏的天使紅蝦,以及北海道干貝,入口是令人驚豔的鮮甜。

政治中心/綜合報導武漢肺炎(COVID-19、新冠肺炎)疫情延燒,全台掀起口罩、酒精搶購潮,消毒用「次氯酸水」也跟著熱夯,高雄市府與次氯酸水特定廠商合作請基層里長分發次氯酸水,民進黨議員林智鴻今(22)日臉書發文,公布里長在群組的抱怨「不要再搞了,超困擾的」,並表示因沒事先溝通就對外發布,也沒有做好配套措施,事隔2周已造成里長疲於奔命以及與里民互不信任的困擾。▲民進黨高雄市議員林智鴻臉書發文。(圖/翻攝自臉書)林智鴻說,許多里長為了平息民怨,現在只好整天來回載水,進而影響其他里政。有里長向韓市府反映,但韓市府竟切割責任,不願積極處理,讓許多里長苦不堪言。韓國瑜團隊弄巧成拙還半途而廢,讓里長孤立無援。有關於企業願意提供消毒水供防疫事宜,民政局特別說明如下: 企業願協助防疫工作,市政府都樂觀其成 ,這個是企業的自主行為關心社會,而且也只高雄市發放,他是給全台灣各縣市,市府只是協助提供這方面的資訊供市民作為參考而已。 ▼▲林智鴻臉書發文(圖/翻攝自臉書) 林智鴻認為,防疫是當務之急,市府與廠商既然要當好人協助防疫,就要好人當到底,由廠商協助配送到各里,減輕里長負擔,也實質協助市民自主防疫。最後林智鴻以「#」標註「基層在講韓總機要聽」、「總機轉分機」、「分機搞不定」、「韓團隊半途而廢」。▲高雄市長韓國瑜。(圖/資料照)看更多 武漢肺炎(COVID-19、新冠肺炎)疫情 最新報導: https://bit.ly/37gsay1★ 三立新聞網提醒您:防範武漢肺炎,肥皂勤洗手、必要時戴口罩、避免食用生肉及生蛋、少去人多的場所、避免接觸禽畜類動物!回國若身體不適請主動通報,14天內出現疑似症狀請先撥打防疫專線,並戴上口罩儘速就醫,務必告知醫師旅遊史。※ 免付費防疫專線:1922、0800-001922 

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本文来源:云南快乐十分官网 责任编辑:黑龙江快乐十分平台 2020年02月22日 15:07:21

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